La création de certains types d’entreprises nécessite des prérequis. C’est le cas d’une pâtisserie par exemple. Elle exige la maîtrise des règles d’hygiène strictes, mais aussi des formations précises pour appréhender les fondamentaux et pouvoir innover dans le domaine. Quelles sont les étapes pour créer et gérer votre pâtisserie ?
Suivez une formation en ligne pour apprendre les fondamentaux de la pâtisserie
Pour connaître l’essentiel du domaine de la pâtisserie, il existe des formations en ligne qui vous outillent et vous permettent de maîtriser ses fondamentaux. Elles vous aident à apprendre la réalisation des recettes étape par étape.
Les cours sont axés sur la maîtrise des produits, du matériel et des différents espaces d’une pâtisserie. Vous pouvez en apprendre davantage sur l’organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Grâce à des centres spécialisés et compétents, vous avez la possibilité de suivre une formation de pâtisserie depuis votre domicile et durant vos heures libres. De nombreuses académies vous donnent l’opportunité d’obtenir votre diplôme dans le domaine et de réaliser vos rêves à partir des expériences d’apprentissage virtuel.
Le type de pâtisserie que vous souhaitez ouvrir : créez un concept innovant
Pour créer votre pâtisserie, vous devez tenir compte du marché et de la demande. Cela vous permet de définir vos spécialités. La concurrence existe bien dans ce secteur. L’innovation est donc indispensable pour conquérir une part importante du marché. Toutefois, vous ne devez pas prendre simplement en compte vos propres envies. Les besoins de votre milieu d’implantation doivent vous guider dans le choix du type de pâtisserie à ouvrir.
La pâtisserie fraîche
Il s’agit ici d’un ensemble de produits composés à partir d’une pâte. Elle peut être levée, brisée, feuilletée. On peut aussi l’avoir sous la forme sablée, à choux… Les produits en pâtisserie fraîche peuvent être également composés d’une meringue. Dans ce cas, de nombreux autres ingrédients au choix y sont ajoutés. Il s’agit de la crème dans ses différentes formes, des fruits autres que les confits… L’alcool est par ailleurs ajouté à la pâtisserie fraîche dans une proportion déterminante. Cette branche de la pâtisserie vous laisse une grande liberté pour créer des recettes innovantes afin de vous démarquer dans votre secteur.
Si votre marché d’écoulement est dynamique et nécessite que votre produit soit conservé au frais (et consommé rapidement), vous pouvez donc opter pour la pâtisserie fraîche. Quelques innovations peuvent vous aider à attirer et à fidéliser la clientèle. Il vous suffit de développer une bonne politique marketing et d’apporter une touche spéciale à vos menus.
La pâtisserie de conservation ou la pâtisserie sèche
La pâtisserie sèche concerne les produits de conservation. Ce sont des aliments cuits auxquels on ne rajoute pas d’ingrédients frais (crème, beurre, lait, œufs…). Comme exemple, on peut citer le cake, la génoise sans crème, le gâteau au chocolat (sans ganache et/ou crème). En plus de ceux-là, il y a aussi les muffins, les cookies…
Pour opter pour ce type de pâtisserie, vous devez aussi tenir compte des habitudes de la clientèle cible. Ajoutez votre touche personnelle aux produits habituels auxquels les clients s’attendent. Des réductions de prix peuvent par ailleurs vous aider à rentabiliser rapidement vos investissements.
Faites des recherches sur la concurrence
L’étude des concurrents est une phase très importante du processus de création d’entreprise. La finalité de l’analyse concurrentielle est d’identifier les forces et les faiblesses de ceux qui vous ont devancé sur le marché. Elle vous permet d’anticiper les menaces qui pèsent sur l’activité et d’élaborer une politique marketing qui vous différencie des autres.
Avec elle, vous pouvez bâtir des stratégies compétitives en développant de solides avantages concurrentiels. De nombreux atouts tirés de cette étude peuvent vous permettre de devenir une référence dans le domaine de la pâtisserie. Vous devez savoir comment vous positionner pour déjouer les stratégies du concurrent et profiter pleinement de ses capacités compétitives.
Établissez un plan d’affaires et obtenez un financement
Votre plan d’affaires constitue un élément convaincant pour obtenir un financement. Il est indispensable à la création et à la gestion de votre pâtisserie. Il permet de mieux piloter les activités de l’entreprise naissante et de suivre son évolution en fonction de ses objectifs. Il est le repère au démarrage ainsi qu’à chaque étape du cycle de vie de votre projet d’affaires.
Pour l’élaboration de votre plan d’affaires, commencez par résumer votre vision en incluant des renseignements sur votre projet d’entreprise. Cette partie doit contenir votre situation financière actuelle et votre perspective. Il vous faut aussi décrire vos principales stratégies et vos objectifs sur une période allant de un à trois ans. Vous pouvez accorder une place pour l’historique de votre entreprise si elle a déjà une ancienneté.
En plus de ces différentes parties, il vous faut aborder les aspects propriété, gestion et ressources humaines. Vous devez aussi présenter vos produits et services, et dans ce cas précis, les produits de pâtisserie que vous comptez vendre à vos clients.
Pour convaincre les services financiers et obtenir le financement de votre projet, vous devez défendre votre plan d’affaires en vous démarquant de la concurrence. La faisabilité financière de votre business doit être démontrée. Axez votre présentation sur les avantages que votre entreprise présente par rapport aux concurrents et présentez votre stratégie ainsi que la façon dont vous comptez atteindre vos objectifs.
Trouvez l’emplacement idéal pour votre boutique
L’emplacement est le facteur clé pour la prospérité de votre entreprise. Votre choix doit être le fruit d’une réflexion approfondie. Vous ne devez pas tenir compte de vos émotions ou de votre coup de cœur pour un emplacement. En effet, le meilleur concept de magasin peut échouer s’il est situé sur un emplacement mal choisi. Toute erreur peut vous faire perdre votre énergie et vos finances.
Pour choisir un bon emplacement, vous pouvez faire une enquête en élaborant un questionnaire. Étudiez rigoureusement les renseignements récoltés. Ne minimisez surtout pas les points négatifs. Ne vous laissez pas aussi guider par votre simple intuition.
Vous devez tirer de cette enquête des données importantes. Elles peuvent vous permettre de connaître le flux potentiel de client à espérer. Choisissez aussi un endroit accessible. Un site difficile d’accès limite vos chances de réussite. Certains milieux vous offrent une diversité d’attraits et beaucoup de dynamisme. Cela suscite l’envie d’acheter ou d’aller y faire des courses. Soyez donc à l’affût des beaux endroits.